Când cumpărați ciocolată, veți vedea adesea procentul pe pachet. Știți ce înseamnă acest număr?
Unii oameni ar putea crede că'este conținutul de unt de cacao. Totuși, procentul de aici este de fapt"conținut de cacao," înseamnă cantitatea de substanțe solide de cacao, care este suma tuturor componentelor de cacao din ciocolată. Solidele de cacao includ masa de cacao, untul de cacao șipudră de cacao.
De exemplu, o bucată de 70% ciocolată constă din 40% masă de cacao și 30% unt de cacao, restul este zahăr și ingrediente non-cacao. Prin urmare, este un baton de ciocolată NEGRE cu 70% conținut de cacao. Ciocolata cu un conținut ridicat de cacao dă ne aromă bogată de cacao.
Spre deosebire de ciocolata neagră, care este ușor amară în gură, oamenii folosesc lapte praf pentru a înlocui cacao, deci prezintă o culoare maro deschis. Când untul de cacao și cuburile de cacao sunt reduse la 40%, aceasta este o ciocolată cu LAPTE cu 40% cacao.
Ciocolata alba contine mai mult lapte, nu sunt cuburi de cacao si pudra de cacao, care este de culoare maro inchis. Nu există aromă de cacao, ciocolată albă, doar unt de cacao. Deci ciocolata albă are o culoare naturală lăptoasă. Prin urmare, conținutul de cacao din ciocolata albă este egal cu conținutul de unt de cacao.
Urmăriți LST, să exploreze lumea minunată a ciocolatei pe'.