Datorită dezvoltării viguroase a „materii prime din cacao la produse din ciocolată”, ciocolatele de înaltă calitate devin din ce în ce mai populare pe piață, iar consumatorii pot cumpăra cu ușurință ciocolate cu bun gust și calitate. Dacă aveți o varietate de bomboane de ciocolată și un pachet diferit de ales, este posibil să cădem în situația de a trage cele două variante și de a oscila. Este ușor când știm mai multe despre ciocolată.
Ciocolata era prelucrată din boabe de cacao naturale pentru băut, iar metoda de producție era foarte dificilă pentru vremea aceea. În 1828, un om de afaceri olandez a inventat o metodă de a separa uleiul natural din lichiorul de cacao. Partea de ulei este unt de cacao, iar restul este pudră de cacao. În vremurile moderne, diferite proporții de unt de cacao și pulpă de cacao, plus zahăr, lapte etc. sunt folosite pentru a formula diferite arome, adică multe ciocolate cu denumiri diferite sunt comune pe piață. Acum, ciocolata se referă, de obicei, la termenul general de ciocolată finită vândută pe piață, mai degrabă decât blocul de lichior de cacao în care boabele de cacao tocmai au fost procesate în stare lichidă, iar blocul de lichior de cacao este un produs semi-finit.
Ciocolata comună de pe piață se împarte în ciocolată neagră, ciocolată cu lapte, ciocolată albă.
Lăsând deoparte alți aditivi, principalele ingrediente conținute în aceste trei ciocolate sunt:
ciocolată neagră=pudră de cacao plus unt de cacao plus zahăr;
Ciocolată cu lapte=lapte praf plus cacao pudră plus unt de cacao plus zahăr;
Ciocolată albă=lapte praf plus unt de cacao plus zahăr.
Denumirea pudrei de cacao amestecată cu unt de cacao se numește „lichior de cacao”; deoarece lichiorul de cacao este amar, dacă nu se adaugă zahăr, lichiorul de cacao pur are un gust destul de amar. Și acest tip de ciocolată fără zahăr adăugat, toate ingredientele sunt masă de cacao plus unt de cacao, o vom eticheta ca 100 la sută. Ne este greu să cumpărăm ciocolată 100% din supermarketurile generale. Deoarece rotunjirea este echivalentă cu consumul de materii prime, iubitorii de non-ciocolată nu o pot mânca în general.
Ambalajul de ciocolată este marcat cu 100%, 88%, 72% și alte procente, care se referă la conținutul de substanțe solide de cacao, care este „procentul conținutului de cacao din ciocolată față de greutatea întregii ciocolate”, inclusiv untul de cacao, lichiorul de cacao. , cacao pudră etc. Cu cât conținutul de solide de cacao este mai mare, cu atât gustul de ciocolată este mai pronunțat.
Din cauza conținutului diferit de substanțe solide de cacao, conform statisticilor incomplete, majoritatea oamenilor cred că conținutul de cacao între 58 la sută și 75 la sută are cel mai bun gust, așa că la cumpărare, îl poți alege pe cel care ți se potrivește în funcție de acceptul tău de amărăciune. Gustați-vă propria ciocolată și încercați încet ciocolata cu un conținut ridicat de cacao.
