Hei acolo! În calitate de furnizor de mașini de ciocolată Shell, mi se pune adesea această întrebare: Poate o mașină de ciocolată cu coajă să facă coji de ciocolată în culori diferite? Ei bine, răspunsul scurt este da și, în acest blog, o să mă aprofundez în modul în care funcționează totul.
În primul rând, să înțelegem procesul de bază de a face coji de ciocolată. O mașină de ciocolată cu coajă este concepută pentru a crea acele exterioare subțiri și crocante de ciocolată, care sunt perfecte pentru umplerea cu tot felul de chestii delicioase, cum ar fi creme, nuci sau chiar mai multă ciocolată. Mașina utilizează de obicei un proces numit rotație sau rotire pentru a acoperi interiorul unei matrițe cu ciocolată.
Acum, când vine vorba de culori, cheia constă în ciocolata însăși. Ciocolata poate fi colorată cu ușurință folosind coloranți de calitate alimentară. Există două tipuri principale de coloranți pe care le puteți folosi: pe bază de ulei și pe bază de apă. Coloranții pe bază de ulei sunt, în general, cea mai bună alegere pentru ciocolată, deoarece ciocolata este un produs pe bază de grăsimi. Coloranții pe bază de apă pot face ca ciocolata să se blocheze, ceea ce înseamnă că devine groasă și cocoloasă și nu mai este potrivită pentru modelare.
Deci, cum se ocupă mașina de ciocolată cu coajă de ciocolată de diferite culori? Majoritatea aparatelor moderne de ciocolată cu coajă sunt destul de versatile. Au un buncăr sau un rezervor în care poți turna ciocolata topită. Dacă doriți să faceți coji colorate diferite, trebuie pur și simplu să topiți diferite loturi de ciocolată și să adăugați colorantul potrivit pe bază de ulei la fiecare lot.
Să presupunem că vrei să faci coji de ciocolată roșie, verde și albastră. Ai topi trei loturi separate de ciocolată. La primul lot, ați adăuga un colorant pe bază de ulei roșu. Se amestecă bine până când culoarea este distribuită uniform. Apoi, turnați această ciocolată roșie în buncărul mașinii și începeți procesul de turnare. După ce ați făcut toate cojile roșii de care aveți nevoie, curățați bine buncărul. Nu doriți ca resturile de ciocolată roșie să se amestece cu următoarea culoare.
Apoi, topește un nou lot de ciocolată și adaugă colorant verde. Turnați-l în buncăr și faceți cojile verzi. Repetați procesul pentru ciocolata albastră. Este la fel de simplu!
Unele dintre mașinile noastre avansate de ciocolată cu coajă, cum ar fiMașină rotativă pentru corpuri goale de ciocolată, sunt concepute pentru a gestiona mai eficient mai multe culori. Aceste mașini au mai multe buncăre sau pot fi schimbate cu ușurință între diferite loturi de ciocolată. Aceasta înseamnă că puteți face cochilii de diferite culori în succesiune rapidă, fără a fi nevoie să opriți și să curățați mașina la fel de des.
O altă opțiune grozavă esteMașină de filat ciocolată. Această mașină folosește o acțiune de rotire pentru a acoperi formele cu ciocolată. Este foarte precis și poate crea coji de ciocolată uniforme în orice culoare alegeți. Mișcarea de rotire asigură distribuirea uniformă a ciocolatei în interiorul matriței, rezultând coji de înaltă calitate.
TheMașină de filat ciocolată goalăeste, de asemenea, o alegere de top pentru a face coji colorate de ciocolată. Este special conceput pentru a crea corpuri goale de ciocolată și poate manipula cu ușurință diferite ciocolate colorate. Indiferent dacă faceți coji mici, de dimensiuni mici sau mari, elaborate, această mașină poate face totul.
Acum, haideți să vorbim despre câțiva dintre factorii pe care trebuie să îi luați în considerare atunci când faceți coji de ciocolată colorată. Temperatura ciocolatei este crucială. Ciocolata are un interval specific de topire și temperare. Dacă ciocolata este prea fierbinte, își poate pierde strălucirea și deveni prea subțire, ceea ce poate duce la formarea de coji neuniforme. Dacă este prea rece, nu va curge corect în matrițe. Trebuie să vă asigurați că fiecare lot de ciocolată colorată este la temperatura potrivită înainte de a o turna în mașină.
De asemenea, contează și calitatea colorării. Utilizarea coloranților pe bază de ulei de înaltă calitate vă va oferi culori mai vibrante și mai consistente. Coloranții mai ieftini se pot amesteca bine cu ciocolata sau se pot estompa în timp.
Pe lângă aspectele tehnice, există și câteva posibilități creative când vine vorba de coji de ciocolată colorate. Puteți face scoici multicolore turnând ciocolată de diferite culori în formă în același timp. De exemplu, puteți turna puțină ciocolată roșie în formă, apoi puțină verde și apoi puțină albastră. Când mașina se rotește, culorile se vor amesteca într-un efect frumos, marmorat.
De asemenea, puteți folosi coji de ciocolată colorate pentru a crea ciocolate tematice. Pentru o ciocolată cu tematică de Crăciun, puteți face scoici roșii și verzi. Pentru o petrecere de zi de naștere, puteți face scoici în culorile preferate ale băiețelului sau fetei. Posibilitățile sunt nesfârșite!
Deci, dacă vă ocupați de a face ciocolată sau sunteți doar un pasionat de ciocolată care dorește să vă creați propriile delicii unice, o mașină de ciocolată cu coajă care poate gestiona diferite culori este o necesitate. Vă permite să vă extindeți gama de produse și să creați ciocolate mai atractive din punct de vedere vizual.
Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre aparatele noastre de ciocolată cu coajă sau doriți să discutați despre cerințele dvs. specifice, nu ezitați să contactați. Suntem aici pentru a vă ajuta să găsiți mașina perfectă pentru nevoile dvs. și pentru a vă ghida prin procesul de realizare a cojilor de ciocolată colorate uimitoare.
Referinte:
- Ghid de temperare și colorare a ciocolatei, Asociația producătorilor de ciocolată
- Manual de ciocolată, cacao și cofetărie: știință și tehnologie, ediția a treia